Hạt Tiêu Xanh

HẠT TIÊU XANH – GIÁ TRỊ MỘT LOẠI GIA VỊ NGUYÊN BẢN

Hạt tiêu xanh là loại tiêu được thu hoạch khi còn non, còn lớp vỏ xanh mướt và chưa chuyển sang đen. So với tiêu đen hoặc tiêu trắng, tiêu xanh có hương vị tươi, cay dịu, hậu vị mát và được ưa chuộng trong các món ăn cao cấp hoặc chế biến theo kiểu châu Âu, Á – đặc biệt là các món hầm, bò sốt tiêu xanh, hoặc làm dưa món.

Đặc điểm nổi bật

• Thu hoạch sớm khi quả còn xanh, giữ nguyên hương vị tự nhiên

• Mùi thơm dịu, cay nhẹ, không nồng gắt như tiêu đen

• Được sử dụng tươi, muối, hoặc sấy lạnh để giữ màu và dưỡng chất

• Làm dậy mùi món ăn mà không lấn át nguyên liệu chính

Quy trình canh tác và chế biến

Tiêu xanh thường được canh tác theo hướng hữu cơ hoặc canh tác sạch, không sử dụng thuốc kích thích chín. Sau khi thu hoạch, tiêu được xử lý ngay bằng phương pháp:

• Tiêu xanh tươi: bảo quản lạnh, dùng trực tiếp

• Tiêu xanh muối: ủ muối biển sạch, giữ độ giòn và màu

• Tiêu xanh sấy lạnh: giữ nguyên hình dạng và mùi vị, tiện lợi cho bảo quản lâu dài

Lợi ích và ứng dụng

• Kích thích tiêu hóa, tăng vị giác

• Giàu chất chống oxy hóa tự nhiên

• Thích hợp dùng cho người không ăn được cay nồng

• Dùng cho món bò sốt tiêu xanh, hải sản nướng, canh hầm hoặc làm nước sốt đặc biệt

Cách bảo quản

• Với tiêu xanh tươi: bảo quản lạnh từ 3–5°C, dùng trong 7–10 ngày

• Với tiêu muối/sấy: để nơi khô ráo, thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh

• Tránh ánh sáng trực tiếp và độ ẩm cao để giữ được chất lượng tốt nhất

Hạt tiêu xanh – loại gia vị tinh tế từ vườn nhà, không chỉ là điểm nhấn của món ăn mà còn là lựa chọn an toàn cho sức khỏe và khẩu vị hiện đại.